Anchois (z hiszp. anchova, ang. anchovy, wym. pol. ãszuạ) –francuskie określenie przetworów z sardeli europejskiej – niedużej, bardzo tłustej ryby o ostrym zapachu i smaku.

W różnych krajach jest różnie podawana: świeża, surowa, wędzona, suszona i solona, w postaci przetworów: filetów, koreczków lub pasty, często konserwowana z dodatkami. Spożywana może być bezpośrednio lub dodawana do farszów mięsnych, rybnych, past, oliwek, pizzy i sałatek. W Hiszpanii dodawana do oliwek.

waga: 600g

Anchois są często używane jako dodatek do past, takich jak pasta puttanesca czy pasta alla puttanesca, która jest tradycyjnym włoskim daniem z makaronu, pomidorów, cebuli, czosnku, oliwek i anchois.

Mozesz ich użyć jako składnika w pizzy, jako składnik w sałatkach, jako przyprawa do mięsa, ryb, czy jako składnik w sosach.

Anchois są również często używane w kuchni meksykańskiej, jako składnik w różnych potrawach z kukurydzy, takich jak tamales, czy enchiladas. użyjesz go też do potraw z grilla, w szczególności w połączeniu z mięsem czy warzywami.

Jest to ciekawy składnik w różnych dipach czy pastach jako przyprawa, która daje potrawom wyrazisty, również lekko słony smak. Można je również używać jako składnik w różnych potrawach na ciepło, takich jak zapiekanki, casseroles, risotto, w potrawach z jaj, takich jak frittaty, czy quiches, z makaronu, takich jak spaghetti alla puttanesca, czy spaghetti alle vongole.

Wspaniale smakują z rybą.

Możesz je dodać do grzanek lub kanapek.

Tarta też będzie bardziej aromatyczna!

Prosta przekąska? Np. z pomidorem!

Pizza z anchois - pycha!